Cette catégorie réunit les pièces de porc proposées par les bouchers et producteurs indépendants de Lokaliz, selon les découpes et les arrivages.
Les pièces
Le filet mignon et les côtes se cuisent rapidement et restent tendres à condition de ne pas prolonger la cuisson. L’échine, plus persillée, supporte bien le grill et la cuisson lente. La poitrine et le jarret se prêtent au mijotage et aux préparations longues, où le gras fond et enrichit le plat. S’y ajoutent les préparations bouchères et les charcuteries selon les vendeurs.
Ce qu’il faut vérifier
Le poids de la pièce, l’origine lorsqu’elle est précisée, et le conditionnement, frais, sous vide ou surgelé.
Cuisson et conservation
Le porc se consomme bien cuit, à cœur. Placez-le au réfrigérateur ou au congélateur dès réception, selon les indications du vendeur, et respectez la date limite de consommation figurant sur la fiche.
Pièce, poids, origine et conservation sont précisés par le vendeur sur chaque fiche.